おうちでごはんを食べることが多くなった今日この頃。
そこで、同じ料理でも、見た目が変わってくる、盛り付けのコツについて、ご紹介します。
丸と四角のバランス
日本人は四季の変化、起伏にとんだ自然を愛してきたので、完成され過ぎた形を嫌う傾向があります。
アンバランスのバランス、流動感のある安定を好んできました。
東洋の思想でも、陰陽、例えば、太陽は陽で、月は陰など、食べ物も陰陽にわけられていたり、だいたい世の中のものをどちらかに区別しています。
そして、どちらも必要で、陰と陽のバランスをとることを好みます。
盛り付けでいえば、丸いものが陽で、四角いものが陰、どちらかに偏るよりは、どちらもあった方がバランスよくみえます。
例えば、四角い器に、四角に切った料理をきちっと並べるよりは、丸いお皿に盛ることを好みます。
盛り付け実験
これを丸いお皿と四角いお皿で試してみます。
まずは、丸いロールケーキを丸いお皿にのせてみます。
次に、丸いロールケーキを四角いお皿にのせてみます。
どうですか、くらべてみて？
感じ方の問題なので、お好みにはなりますが、こんな違いが出ることをわかってもらえたらいいかなと思います。
同じパターンで、まんまるおせんべいでもやってみます。
おせんべいをわざわざお皿にのせることはないかもしれませんが、丸と四角のバランスを見てもらえたらと思います。
まずは、丸いお皿にのせてみます。
次に四角いお皿にのせてみます。
いかがですか？
感じ方はお好みですが、器と食べ物の丸と四角のバランスを変えてみると、見え方にも違いがでます。
これは、四角い食べ物を、丸いお皿にのせるか、四角いお皿にのせるかでも、同じように違いが出てきます。
いつもの料理も、いつもと違うお皿に盛ってみると、さらにおいしく見えるようになるかもしれません。
ぜひ、丸と四角のバランス、ちょっと気にして試してみてくださいね。
次回も、盛り付けについて、色と紙を加えて、ご紹介します。
